Інгредієнти для бісквіту:
- 4 яйця
- 155 г цукру
- 155 г борошна
- 25 г кукурудзяного крохмалю
- 7 г розпушувача
- 50 мл окропу
- 40 мл олії
Крем:
- 350 мл вершків (33%)
- 350 г домашнього сиру
- 150 г цукру (за смаком)
- ванілін
Персикове компоте:
- 400 г консервованих персиків
- 50 г цукрової пудри
- 100 мл персикового сиропу
- 10 г желатину + 60 мл холодної води
Спосіб приготування:
Яйця взбиваємо з цукром 10 хвилин. Змішуємо сухі інгредієнти (борошно, крохмаль + розпушувач). У взбиту яєчну суміш просіваємо сухі інгредієнти, додаємо киплячу воду + олія і добре перемішуємо до однорідної маси. Випікаємо при 180 градусах 35-40 хвилин до сухої шпажки. Охолоджуємо і кладемо бісквіт в холодильник.
Готуємо персикове компоте:
Персики розрізаємо на маленькі кубики і перекладаємо до ковшика. Желатин замочуємо в холодній воді. До персиків додаємо цукрову пудру + персиковий сироп, проварюємо до розчинення пудри. Желатин підігріваємо в мікрохвильовій печі кілька секунд до повного розчинення желатину. Розчинений желатин переливаємо до персиків, добре розмішуємо, даємо охолонути. Форми обмотуємо харчовою плівкою і ставимо на дерев’яну дощечку. Персикове компоте розливаємо порівну по двох формах і ставимо в морозильну камеру. Діаметр форм - 16 см.
Коли наші персикові заготовки замерзли, готуємо бісквіт до складання торта. Бісквіт розрізаємо на 3 коржі.
Крем: сир пробиваємо блендером до однорідної маси. Вершки збиваємо з цукром до загустіння, додаємо сир і знову трішки збиваємо до однорідної маси.
Складаємо торт:
Наші заготовки виймаємо з морозилки і вирізаємо з форм. Кладемо бісквіт і просочуємо персиковим сиропом, далі крем, персикове компоте, бісквіт, крем, персикове компоте, бісквіт. Зібраний тортик ставимо в холодильник для стабілізації на 8 годин.
