Бісквіт:
- 6 яєць
- 180 г цукру
- 150 г борошна
- 30 г какао
Крем:
- 500 мл вершків (33%)
- 5-6 ст. л. цукрової пудри
- ванілін
Для вишневої начинки:
- 600 г вишні без кісточки
- 100 г цукру (можливо більше додати)
- 30 г кукурудзяного крохмалю
Спосіб приготування:
Яйця і цукор взбиваємо міксером протягом 10-15 хвилин. Поки взбиваються яйця, борошно просіваємо разом з какао та перемішуємо. У взбиту яєчну суміш порціями додаємо просіяне борошно з какао і обережно перемішуємо. Готове тісто перекладаємо у форму для випікання. Випікаємо при 180 градусах в режимі верх-низ 35-40 хвилин. При випіканні духову шафу не відкриваємо перші 30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Якщо з бісквітна виходить сухою, то він готовий. Бісквіт охолоджуємо, завертаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 4-6 годин, щоб волога розподілилась по бісквіту. Через 6 годин розрізаємо на коржі.
Поки бісквіт відлежується в холодильнику, готуємо вишневу начинку. Необхідні для цього інгредієнти, зазначені вище, викладаємо в ковшик і проварюємо до загустіння. Перекладаємо в ємність і охолоджуємо. Вершки збиваємо з цукровою пудрою і ваніліном до густоти.
Збираємо тортик: бісквіт просочуємо вишневим соком, далі вкладаємо вершковий крем, на крем викладаємо вишневу начинку, знову бісквіт, крем, вишнева начинка, бісквіт. Зібраний тортик ставимо в холодильник на 8-10 годин.
