Правда про правильне харчування, друга частина: нутриціологиня Світлана Гордій розвінчила міфи

Нутриціологиня каже, що думка про те, що кожному необхідно вживати молочну продукцію, хибна. Адже багато людей мають непереносимість лактози, через що їм категорично заборонено споживати молоко та вироби з нього. Також молочні продукти шкідливі для тих, хто має діагноз целіакія. Для інших ці вироби справді корисні. Хоча не варто давати свіже молоко дітям до року. Кисломолочні вироби через те, що вони більш ферментовані, малятам можна. Аналогічно якщо Вам більше 40 років, то краще надавайте перевагу кисломолочній продукції над свіжим молоком, навіть попри те, що Ваш організм нормально сприймає лактозу.

Фото: З мережі "Інтернет"

Світлана розповідає, що кожна клітинка нашого тіла має калієво-натрієвий і кальцієво-магнієвий насоси, тому нам необхідно одержувати натрій із їжею. Кухонна сіль, що містить натрій, дуже допомагає в цьому. Тому не слід споживати прісну їжу. Однак варто суворо дотримуватися норми солі на добу, що складає одну чайну ложечку із гіркою для однієї особи. Споживати більше цієї приправи шкідливо. Проте варто враховувати не тільки ту сіль, яку Ви додаєте до страв, коли готуєте вдома, а й ту, що споживаєте з хлібом, копченою ковбасою та іншими купленими продуктами. Щодо рівня кислоти та гостроти чітких правил немає, проте людям із проблемами зі шлунком заборонено вживати дуже гострі страви, зазвичай, на переконання героїні, вони самі знають, що можна їсти, а що ні.

Фото: З мережі "Інтернет"

За словами дієтологині, безліч людей в погоні за вигаданими ідеалами псують своє здоров’я, а деякі навіть утрачають життя. Жінка поділилася з редакцією історією молодої дівчини, яка ледь не довела себе до анорексії через бажання мати параметри 90/60/90, що для її зросту були нереальними. На щастя, батьки вчасно звернулися за допомогою до Світлани, і спеціалістка допомогла пацієнтці повернути нормальну вагу. Також до нутриціологині зверталася юна дівчинка з уже діагностованою анорексією, однак, на жаль, було запізно, бідолашну терміново госпіталізували, однак навіть цих заходів виявилося замало, вона померла в лікарні. Насправді ж, згідно з твердженнями експертки, не існує «ідеальної» для всіх ваги, вона залежить від зросту, статури, частково віку та інших факторів. Треба орієнтуватися не на число на вагах, а на індекс маси тіла (ІМТ) – величину, що дозволяє порівняти масу людини зі зростом. Алгоритм знаходження ІМТ подаємо нижче:
☺Як рахувати ІМТ?
ІМТ = (маса тіла в кг)÷(квадрат зросту в метрах).
Наприклад: при зрості 1,9 м та вазі 90 кг ІМТ становить:
90÷(1,9×1,9)= 25
✅Якщо індекс мати тіла (ІМТ) менше 18,5, то вага недостатня. Підвищується ризик виникнення таких розладів здоров’я, як аменорея у жінок (відсутність менструації), крихкість кісток, нестача поживних речовин для здорового функціонування усіх систем організму.
✅Якщо індекс маси тіла (ІМТ) становить 18,5 - 24,9, то вага в нормі. «Ідеальний» ІМТ для людей віком до 25 років становить 22 - 23. Якщо ІМТ наближується до показника 25, почніть контролювати об’єм талії і пам’ятайте про фізичну активність.
✅Якщо індекс маси тіла (ІМТ) становить 25.0-29,9, то у Вас надлишкова вага, що є фактором високого ризику виникнення серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, порушень статевої функції та інших захворювань. Намагайтеся схуднути: почніть правильно харчуватися і займатися спортом.

✅Якщо індекс маси тіла (ІМТ) більше 30, то у Вас велика надмірна вага (ожиріння). Вам треба худнути до більш низьких значень ІМТ, щоб зберегти здоров’я. Адже високий індекс маси тіла пов'язаний із підвищеним ризиком смертності від різноманітних захворювань, у тому числі від діабету, хвороб серцево-судинної системи, гіпертонії та артриту.

Фото: З мережі "Інтернет"

Героїня підтверджує, що сніданок – це головний прийом їжі. Оскільки наша печінка працює безперервно, то за ніч накопичується багато жовчі, яка «чекає» на сніданок із великою кількістю жиру, щоб перетравити його. Якщо ж людина систематично нічого не їсть зранку, то жовч загущується, концентрується, далі утворюється пісок, згодом пластівці і камінці. Тож щоденна відсутність сніданку протягом багатьох років – це прямий шлях до жовчекам’яної хвороби. Також відмова від цього важливого прийому їжі може призвести до закрепів і холециститу. Окрім цього, повноцінний сніданок – запорука гарного настрою на день, адже він підвищує рівень цукру в крові. Тому, хто нехтує прийомом їжі зранку, постійно хотітиметься чогось солоденького, бо організм вимагатиме легких вуглеводів.

Фото: З мережі "Інтернет"

Світлана вказує, що чимало людей хибно думають, нібито вони не споживають цукру взагалі. Насправді це неможливо, оскільки глюкоза, паливо для організму, міститься в усіх продуктах. Різниця між «корисним» і «шкідливим» цукром полягає в тому, наскільки швидко він потрапляє в кров. Для класифікації вуглеводів за цією швидкістю вигадали глікемічний індекс, тобто відносний показник швидкості переходу цукру в кров. Вуглеводи, глікемічний індекс яких низький (від 0 до 40), вважаються складними, вони корисні і повільно потрапляють у кров. Вуглеводи із середнім індексом (від 40 до 69) характеризуються швидшою реакцією цукру, його збільшенням у крові і перетворенням на глікоген, вони не шкодять організму, якщо їх уживати в помірних кількостях. До вуглеводів із середнім індексом належать, наприклад, каші. «Межа шкідливості» глюкози дорівнює 69, тобто глікемічному індексу звичайного цукру. Продукти з високим глікемічним індексом (69 і більше) слід споживати дуже помірковано. Цікаво, що в багета індекс становить аж 129 одиниць, тобто удвічі більше, ніж у звичайного цукру. Глікемічний індекс продуктів харчування можна знайти в мережі «Інтернет», найкраще обирати їжу з низьким та середнім індексами.

Фото: З мережі "Інтернет"

За словами нутриціологині цей багатьма улюблений напій шкодить не тільки серцю, а й наднирникам та опорно-руховій системі, якщо вживається в надмірній кількості. Вона пояснює такий ефект на здоров’я дією кофеїну, котрий змушує організм надзвичайно активно працювати і віддавати всі вітаміни та мінерали. Коли вплив кофеїну завершується, нас «тягне в сон», що пов’язано з вичерпаними ресурсами, які витратились у момент продуктивної роботи. Задля отримання енергії замість кави героїня рекомендує пити настоянки женьшеню та елеутерококу, оскільки їхня дія лагідніша. Радить уживати не більше однієї-двох чашок кави на день.

Фото: З мережі "Інтернет"

Експертка говорить, що насправді не варто запивати їжу водою, оскільки рідина розбавляє шлунковий сік, у результаті чого страви перетравлюються повільніше. Однак думка, що їжа не перетравиться взагалі, звичайно, хибна. Також через звичку запивати їжу людина може наразитися на паразитів: якщо вона, наприклад, спожила погано помитий салат, на якому могло бути яйце глиста, то в разі незапивання їжі соляна кислота шлунку розчинить яйце; якщо ж шлунковий сік розбавлений, то він значно слабший і не зможе вбити паразита. Тому краще не пийте воду одразу після їди.

Фото: З мережі "Інтернет"

Світлана говорить, що точно не є прихильницею генномодифікованої продукції, однак цілком уникнути її в сучасному світі майже нереально. Якщо є можливість, старається не вживати цих продуктів, оскільки їхній вплив на організм поки достовірно невідомий. Проте, на її думку, від невеликої кількості зміненої генетично їжі великої шкоди людині не буде.

Фото: З мережі "Інтернет"

Нутриціологиня ділиться з редакцією Сміла.City, що особисто досліджувала це питання, оскільки часто клієнтки непокояться через шкоду гарячого меду. За її словами, щоб отруїтися, необхідно з’їсти приблизно п’ять кілограмів нагрітого продукту за раз. Та кількість гарячого меду, яку ми зазвичай споживаємо, настільки мізерна, що не становить загрози здоров’ю. До того ж, на її думку, у стократ краще посмакувати домашнім медовиком, до складу якого входить цей нібито небезпечний інгредієнт, аніж магазинним тортом зі справді шкідливим маргарином.

Фото: З мережі "Інтернет"

Експертка розповідає, що чоловікам не варто споживати багато жирного, особливо тваринних жирів. Однак щоденна норма білка в їжі для чоловіків справді більша, ніж для жінок. Для осіб чоловічої статі, які фізично важко працюють, вона становить 1,2 грама на кілограм ваги, для тих, хто не працює тяжко, це один грам на кілограм ваги. Для представниць «прекрасної статі» норма складає 0,8 грама на кілограм ваги. Через міф, що «сильному чоловіку потрібно багато жирного, побільше м’яса» середньостатистичний українець недоїдає білків і зловживає тваринними жирами. Часто люди думають, що 100 грамів м'яса – це 100 грамів білка, проте саме тут і криється непорозуміння. У 100 грамах термічно обробленого м'яса в середньому лише 20 грамів білка (наприклад, у курячій грудці 23 грами, в індичатині 18 грамів). Для чоловіка вагою 80 кілограмів, який фізично працює, необхідно 96 грамів білка на добу, тобто приблизно 420 грамів курячої грудки, але насправді м’яса потрібно набагато менше, оскільки ми одержуємо білок з різних продуктів: із молочних виробів, з риби, з бобових, із грибів, з горіхів, зі шпинату, із зелені та з каш. М'ясо, риба і кисломолочний сир містять багато білка на 100 грамів готового продукту, а каші та бобові – мало; тому їх треба поєднувати в раціоні.

Фото: З мережі "Інтернет"

У Смілі для дітей проведуть вікторину з правильного харчування

«Історичні міфи рф проти України» від Віталія Масненка – редакція Сміла.City завітала на захід

Що таке аутизм та які є міфи про нього: пояснення від фахівця із раннього втручання