Що приготувати з кабачків: підбірка рецептів

Це самостійна страва та гарнір одночасно. При цьому тушковані кабачки однаково смачні як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгрідієнти: 

• 2 середніх кабачків;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 1 пучок кропу та петрушки.

Приготування: 

Помийте всі овочі. Почистіть цибулю, часник і моркву, за потреби зніміть шкірку з кабачків. З перцю вийміть насіння.

Змастіть сковороду олією. Коли воно розігріється, відправте смажити подрібнену цибулю і пропущений через прес часник. Через пару хвилин додайте до них нарізані шматочками помідори та томатну пасту. Ще через кілька хвилин — соломку з перцю та моркви, а потім нарізані кубиками або соломкою кабачки.

Овочі потрібно постійно перемішувати. Якщо вони виділяють недостатньо рідини та починають підгорати, додайте трохи води. Після закладання кабачків посоліть, поперчіть і накрийте кришкою сковорідку.

Тушкуйте на повільному вогні 5-7 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте рубану зелень. Розкладіть по тарілках та насолоджуйтесь смачною стравою! 

Це дуже ситна та проста у приготуванні страва, яка до того ж, виглядає дуже ефектно на святковому столі.

Інгрідієнти:

• 3 невеликих кабачка;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 500 грамів фаршу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок кропу;
• 50 грамів твердого сиру.

Приготування:

Кабачки помийте і наріжте на шматки висотою 3-4 см. Чим більший діаметр овочів, тим нижче повинні бути "діжки". Ложкою або ножем витягніть м'якоть, залишаючи "дно". М'якоть не викидайте.

Обсмажте на соняшниковій олії цибулю та моркву. Насамкінець посоліть, поперчіть і додайте м'якоть з кабачків і фарш. Фарш беріть краще яловичий або мікс зі свинини та курки чи яловичини. Коли м'ясо підрум'яниться, додайте дрібно порізану зелень.

Наповніть фаршем кабачки. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Посипте кожну "діжку" тертим сиром і випікайте 25–30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 °С. Готову страву прикрасьте зеленню та подавайте до столу.

Смак цих кабачків пряний і водночас ніжний, а за текстурою вони виходять дуже соковитими.

Інгрідієнти:

• 2 невеликих кабачка;
• 200 грамів кисломолочного сиру;
• 1 пучок кропу та петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 100 грамів твердого сиру.

Приготування:

Кабачки очистіть від шкірки і розріжте вздовж. Ложкою або ножем витягніть м'якоть, щоб вийшли "човники".

В окремій мисці змішайте сир, подрібнену зелень, пропущений через прес часник, яйце, сіль та перець. Начиніть сумішшю кабачки.

Викладіть фаршировані кабачки на деко, застелене пергаментом. Кожен кабачок посипте тертим сиром.

Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовій шафі 40 хвилин. Готові кабачки за бажанням можете посипати свіжою зеленню. 

Запіканка сподобається навіть тим, хто не полюбляє овочі. Кабачки насичуються вершковим соусом та неначе тануть у роті.

Інгрідієнти:

• 3 невеликих кабачка;
• 50 грамів вершкового масла;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 склянка молока;
• 2 яйця;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок базиліка;
• 200 грамів бринзи;
• 100 грамів твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування:

Помийте та очистіть від шкірки кабачки. Наріжте тонкими кружальцями і відваріть до напівготовності (3-5 хвилин).

Поки кабачки остигають, приготуйте соус. Обсмажте на вершковому маслі борошно. Додайте до неї взбиті молоко та яйця. Ретельно перемішайте, щоб борошно повністю розійшлося і не було грудочок. Посолити, поперчити і прибрати з вогню.

Змастіть форму для запікання олією і викладіть в неї кабачки. Подрібніть зелень і розітріть її з бринзою. Викладіть цю суміш на кабачки. Залийте все соусом і посипте тертим сиром.

Випікайте 20-25 хвилин при температурі 200 °С. Готову запінку поріжте на порціонні шматочки та подавайте до столу.

Цей рецепт підходить любителям ситно перекусити без уважного перерахунку калорій. Все, що вам знадобиться — простий набір продуктів і трохи терпіння. 

Інгрідієнти:

• 1 кг кабачків;
• 4 яйця;
• 6 ст. ложок борошна;
• 1,5 ч. ложки солі;
• 1, 5 ч. ложки соди;
• 3 свіжих помідори;
• 300 грамів сиру твердих сортів;
• 200 мл майонезу;
• 5 зубчиків часнику;
• чорний мелений перець за смаком;
• пучок кропу або петрушки.

Приготування:

Кабачки натерти на грубій тертці. Якщо овочі молоді, то очищати шкірку не потрібно. Посолити їх і дати настоятися 15-20 хвилин для виділення соку.

Після того, як сік виділився, віджати кабачки, додати в кабачкову масу борошно, яйця і гашену соду, поперчити. Перемішати всі інгредієнти, додати ще солі.

Акуратно викласти одним шаром частину кабачкової маси на розпечену сковороду, обсмажити з обох сторін. Олії не повинно бути багато, інакше страва вийде жирною;

Таким же чином досмажити решту суміші, повинно вийти чотири овочевих млинців. Тим часом готується начинка для кабачкового торта: у майонез видавлюється часник, соус акуратно перемішується до зникнення гручок.

Обмажте кожен млинець майонезом, тонко поріжте помідори та викладіть їх на соус. Посипте верх коржів кропом та натеріть сир на кожен млинець.

Верхній корж можна прикрасити тертими жовтками яєць і гілочками петрушки. Поставте торт для просочення в холодильник мінімум на 2 години. Смачного!

Це страва, якою можна здивувати і вдосталь нагодувати гостей. При цьому жодного клопоту з тістом.

Інгрідієнти:

• 2 середніх кабачка;
• 1 яйце;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 5 столових ложок борошна;
• ½ чайної ложки солі;
• чорний мелений перець - за смаком;
• 50 грамів вершкового масла;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• 1 куряча грудка;
• 1 помідор;
• 100 грамів твердого сиру.

Приготування:

Помийте та натріть на великій тертці кабачки. Відіжміть м'якоть, щоб позбутися зайвої води. Змішайте кабачки з яйцем, подрібненою зеленню і борошном, яке зазделегіть просіяли. Посоліть і поперчіть.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом та посипте сухарями. Викладіть у неї кабачкове тісто. Товщина має бути приблизно 1 см. Зверху викладіть порізане відварене куряче філе (можна замінити на ковбасу) та скибочки помідора. Посипте тертим сиром і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин. Готову піццу поріжте на порціонні шматочки та смакуйте.

Легка гостро-солодка закуска. Довго зберігається в холодильнику і першою закінчується на відпочинку на природі. 

Інгрідієнти:

• 2 середніх кабачка;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок кропу;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
• ½ чайної ложки червоного перцю пластівцями;
• 2 столові ложки 9-відсоткового оцту;
• 6 столових ложок оливкової олії;
• 2 столові ложки меду.

Приготування:

Молоді кабачки промийте та наріжте тонкими скибочками. Зручно це робити овочечисткою. Засипте сіллю овочі і залиште на 20–30 хвилин.

Приготуйте маринад: змішайте подрібнений часник, кріп, перець, оцет, оливкову олію і мед. Якщо мед кристалізувався, розтопіть його на водяній бані або у мікрохвильовій печі.

Злийте з кабачків сік, що виділився, помістіть в маринад і приберіть в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч. Готові кабачки можна зберігати в холодильнику тиждень, але ці смачнючі кабачки з'їдяться набагато швидше.

Це дієтичний та дуже ніжний суп, який до того ж легко готувати.

Інгрідієнти:

• 2 середніх кабачка;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки карі;
• 2 пучки кропу;
• 200 мл вершків;
• 1 пачка сухариків за бажанням.

Приготування:

Молоді кабачки помийте, зріжте плодоніжки та натріть на дрібній тертці. Покладіть м'якоть у сотейник і залийте водою так, щоб вона трохи не покривала кабачки. Варіть на середньому вогні до кашоподібного стану.

Приберіть кабачки з вогню, посоліть і збийте блендером. Додайте каррі та подрібнений кріп, трохи підігріті вершки. Перемішайте.

За бажання при подачі прикрасьте сухариками.

Слідкуйте за нами в Telegram!

Там ми розказуємо про все, чим живе наше місто!

Рецепти на сніданок: підбірка страв