Приготуйте 7 страв до новорічно-різдвяних свят від відомих смілян

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне -460 г
• Масло вершкове - 410 г
• Вода крижана - 160 г
• Оцет 6% - 15 мл
• Сіль - 1/3 ч. л.
• Молоко - 700 мл
• Цукор - 200 г
• Яйця курячі - 3 шт
• Ванільний цукор - 10 г
• Крохмаль - 30 г

Рецепт:

260 грамів вершкового масла нарізаємо кубиками, додаємо борошно і сіль, за допомогою виделки перетираємо все в однорідну масу.

Крижану воду змішуємо з оцтом.

Виливаємо воду з оцтом в масляну суміш і швидко замішуємо тісто.

З тіста формуємо джгут і ділимо його на 14 рівних частин.

Кожну частину скочуємо в кульку, складаємо в контейнер і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Збиваємо яйця з цукром і ванільним цукром до побіління в повітряну, пишну масу.

Додаємо крохмаль і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.

Молоко доводимо до кипіння.

Гаряче молоко тонкою цівкою вливаємо в яєчну масу, інтенсивно помішуючи.

Одержаний рідкий крем повертаємо в каструлю, і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи доводимо до кипіння, і заварюємо до загустіння.

Даємо крему охолонути, і вмішуємо 150 грам вершкового масла.

Охолоджене тісто виймаємо з холодильника, і розгортаємо коржі товщиною 1-2 мм.

Розкатане тісто обережно перекласти на деко, застелене пергаментним папером, і наколюємо виделкою дірочки.

Випікаємо коржі в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 7-10 хвилин до світло-золотистого кольору.

До охолоджених коржів прикладаємо шаблон потрібного діаметру, і зрізаємо надлишки, які пізніше будемо використовувати для декорування.

Коржі викладаємо один на інший, перемазуючи кремом. Верх і боки торта також рясно змащуємо залишками крему.

Обрізки тіста перетираємо в крихту.

Боки і верх торта обсипаємо крихтою.

Ставимо наш десерт в холодильник на 8-10 годин, після чого нарізаємо на порційні шматки, і подаємо до столу.

Інгредієнти:

• Борошно – 2 склянки
• Вода – 1 склянка
• 1 яйце
• Олія - 45-50 мл
• Капуста білокачанна – половинка головки, близько 500 г
• Цибуля ріпчаста
• Оселедець солоний – 1 шт
• Спеції та сіль – за вподобаннями.

Рецепт:

Тісто місимо, як зазвичай, з борошна, склянки теплої води, олії та яйця. Вимішане тісто загорнути в плівку та відставити на півгодини. Спасеруйте на соняшниковій олії цибулю.

Поки тісто відпочиває, готуємо начинку з капусти. Нашатковану свіжу капусту тушкувати на рослинній олії з додаванням солі та улюблених спецій. Наприкінці тушкування до капусти додати пасеровану цибулю та нарізане філе оселедця.

Тісто розділяємо на шматочки, розкачуємо та викладаємо на нього готову начинку. Зліплюємо краї та варимо в киплячій воді до тих пір поки вареники не спливуть. Подаються варенички зі смаженою  цибулькою.

Інгредієнти:

• Шинка - 300 г
• Ананаси - 1 банка
• Пекінська капуста - 1 маленький кочан
• Кукурудза - 1 банка
• Сир твердий - 200 г
• Майонез - за смаком

Рецепт:

Порізати шинку та ананаси кубиками. Покришити не дуже дрібно пекінську капусту та поєднати. Всипати банку кукурудзи, натерти сиру та заправити майонезом за смаком. Також можна трошки підперчити, якщо полюбляєте.

Інгредієнти: 

• Пшениця для куті - 1 склянка
• Родзинки - 100 г
• Волоські горіхи - 50 г
• Мак - 250 г
• Заморожена вишня - 100 г
• Мед- 70 г
• Сушені абрикоси - 100 г
• Груші з узвару - 100 г

Рецепт:

Ставимо пшеницю варитися на малий вогонь готовності
Потім в окрему тарілку відправляємо родзинки. Заливаємо їх окропом і поки відставляємо.

Варену пшеницю обов’язково потрібно промити холодною водою, зцідити рідину, а потім кашу відправити у глибоку тарілку.

Далі нам знадобляться волоські горіхи, сушені абрикоси, груші з узвару. Їх потрібно подрібнити ножем на середні шматочки.

До пшениці додаємо родзинки, горіхи та сухофрукти, а також перетертий з невеликою кількістю цукру мак.

Далі додаємо розморожену вишню та перемішуємо. Перед подачею поливаємо узваром та насолоджуємося.

Інгредієнти:

• Запашний перець - 1/2 ч.л
• Оцет яблучний - 1/2 скл.
• Сіль за смаком
• Лавровий лист - 3 шт
• Желатин - 15 г
• Цибуля зелена - 50 г
• Яйце - 3 шт
• Петрушка за смаком
• Морква - 4 шт
• Товстолобик - 500 г

Рецепт:

Наріжте товстолобика на шматочки близько 1,5-2 см завтовшки.

Яйця викладіть в сотейник або каструлю і поставте на плиту на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і продовжуйте варити протягом 10-12 хвилин. Зніміть з вогню, злийте гарячу і залийте холодною водою.

Для приготування бульйону, поставте на плиту каструлю з водою. Додайте голову, хвіст і плавники.

Моркву, пастернак і корінь петрушки очистіть від шкірки, ретельно вимийте і відправте в каструлю. Сюди ж додайте цибулю, лавровий лист, перець духмяний горошком і сіль. Відваріть овочі до готовності на середньому вогні. 

Вийміть з каструлі овочі і риб'ячу голову з плавниками. У каструлю з бульйоном акуратно опустіть нарізані шматочки товстолоба. Варіть на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
Постарайтеся не переварити рибу, щоб шматочки зберегли цілісність. За 5 хвилин до готовності вийміть рибу і додайте оцет. Постійно помішуючи бульйон, всипте желатин і зніміть з вогню.

Яйця очистіть від шкаралупи і наріжте рівними кружечками. Моркву також наріжте круглими шматочками.

Приготуйте ємність для заливного. Викладіть в неї рибу. Навколо основного інгредієнта розподіліть моркву та яйця.

Невеликими порціями заповніть ємність бульйоном. Притрусіть страву дрібно нарізаною петрушкою і часточками лимона. Дайте страві охолонути і відправте в холодильник на 4 години.

Інгредієнти:

• Печериці - 400 г
• Куряче філе - 400 г
• Ананаси - 1 банка
• Цибуля маринована - 2 цибулини
• Майонез за смаком

Рецепт:

Спочатку обсмажуємо печериці, розрізаючи їх на 4 шматочки. Куряче філе відварюємо та ріжемо кубиками. Маринуємо цибулю: ріжемо напівкільцями, додаємо 1,5 столові ложки оцту, 1 чайна ложка солі та 0,5 цукру. Заливаємо окропом на 30 хвилин. Потім поєднуємо всі продукти та поливаємо майонезом за смаком.

Інгредієнти:

• Свинина - 400 г
• Картопля - 6 штук
• Цибуля - 2 невеличкі штуки
• Твердий сир - 50 г
• Майонез за смаком
• Сіль, перець за смаком

Рецепт:

М’ясну вирізку нарізати товстими шматками і відбити спеціальним молоточком з обох сторін. 

Присипати свинину сіллю і перцем. Скласти шматочки в миску, накрити плівкою і залишити на чверть години.

У цей час підготувати картоплю: нарізати кружечками, посолити.
Сир крупно потерти, змішати з невеликою кількістю класичного майонезу.

На дно горщиків викласти підготовлену картоплю в 2 – 3 шари.
Зверху розподілити м’ясо і соус з сиру з майонезом (половину).

Далі розсипати шматочки цибулі і притрусити чорним перцем та поставити у духову шафу на годину. При подачі страви можна додати зелень.

Де та які продукти придбати в Смілі на новорічний стіл